tiistai 31. lokakuuta 2017

omena-puolukkapiirakka

Omena-puolukkapiirakka

Resepti löydetty eestiläisestä blogista Nami-Nami rezeptikogu. Rapea, ohut pohja ilman sokeria ja leivinjauhetta. Makeutta voi säätää päälle tulevien ainesosien kanssa maun mukaan.

100 g voita
100 g (hapukoor) . Voi käyttää vaikka rahkaa tai muuta hapantuotetta.
180 g jauhoja (vehnäjauhoja, spelttiä )
Ripaus suolaa

Täyte:
Ohuita omenaviipaleita
Puolukoita vähän survottuna
75 g sokeria, johon sekoitettu 1 teelusikallinen perunajauhoja
50 g kylmää voita

Sulata voi ja jäähdytä . Sekoita siihen hapankerma tms. Lisää jauhot ja suola. Anna seistä kääkaapissa puolisen tuntia. Kauli leivinpaperin päällä ohueksi. Siirrä papereineen pellille. Asettele omenaviipaleet limittäin taikinalevylle. Lisää piolukat. Ripottele päälle sokeri ja perunajauhot. Viipaloi päälle kylmää voita.
Paista 200 asteessa n.30 min.



maanantai 7. maaliskuuta 2016

tiistai 16. helmikuuta 2016

Broilerleikkeet

Katsoin tässä eräänä päivänä 'Pomo keittiössä' ohjelmaa. Siinä tämä pomo tekee tavallista kotiruokaa italialaisella vivahteella. Tykästyin tähän sarjaan ja aion katsoa seuraaviakin jaksoja tai tallentaa niitä.
Nyt mieleeni jäi broilerleike ja kuin sattumalta ainekset olivat käsillä. Koska en tullut kirjoittaneeksi ohjetta enkä löytänyt sitä netistäkään, tein tämän muistinvaraisesti. Hyvää tuli, vaikka mitat olivat ehkä sinnepäin.
4 kpl broilerin minuuttileikettä
1 dl vehnäjauhoja, johon sekoitettu suolaa ja mustapippuria
2 munaa , johon sekoitettu n. 2 dl raastettua parmesaania , suolaa ja mustapippuria
1dl valkoviiniä
1 dl kanalientä
2-3 valkosipulinkynttä viipaloituna
Sitruunaviipaleita
Voita
Lehtipersiljaa

Kieritä leikkeet ensin jauhoseoksessa, kasta ne sitten muna-parmesaaniseoksessa. Paista ne voi-öljyseoksessa kauniin ruskeaksi. Tämä vie vain muutaman minuutin, varo polttamasta. Parmesaani palaa helposti. Nosta leikkeet talouspaperin päälle kastikkeen teon ajaksi.
Kuullota valkosipuliviipaleet samalla pannulla, jolla paistoit leikkeet. Lisää valkoviini ja kanaliemi ja anna kiehahtaa muutaman minuutin ajan. Laita leikkeet takaisin pannulle . Lisää voita ainakin parin ruokalusikallisen verran ja kourallisen lehtipersiljaa (näin talvella käytin kuivattua). Anna voin sulaa ja leikkeiden kuumeta kunnolla.
Kuvasta tuli huono, koska se oli otettu keinovalossa.


lauantai 6. helmikuuta 2016

Ruisleipä juureen tehty


Sain vuonna 2009 syntynyttä ruishapanjuurta ja ohjeen ruisleivän tekoon. Nyt on vaan yritettävä huolellisesti pitää juuri hengissä lisäämällä välillä ruisjauhoja ja vettä.
Ohje on tässä:
200 g juurta
330 g vettä
450 g ruisjauhoja
12 g suolaa
(20 g hunajaa)

Sekoita aineet ja nostata huoneenlämmössä 12-24 tuntia. Laita taikina pitkulaiseen metalliseen uunivuokaan. Paista 200 asteessa n.  45 min.
Toisella kertaa lisäsin 1 desin verran maltaita, joiden päälle kaadoin hieman kuumaa vettä ja annoin turvota jonkin aikaa. Jauhojen määrää vähensin vastaavasti hieman.

sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Broilermakkara

Pitkän pitkästä aikaa saan jotain uutta tänne blogiin. Syksy ja joulun aika oli raskasta puolison sairastelun ja poismenon johdosta. Nyt vasta olen alkanut jälleen kiinnostua kokeilemaan jotain uusia reseptejä. Ongelma on siinä miten tehdä ruokia vain yhdelle hengelle, ettei tarvitsisi syödä sitä samaa päiväkausia. Toki joitakin annoksia voi pakastaa, mutta ei se kaikille ruuille käy.

Tässä on nyt Kotiliedessä 2/2016 ollut pyttipannuversio broilerinjauhelihasta tehdystä makkarasta. Hyväähän tästä tuli. Pekonin sijasta käytin Lidlin ilmakuivattua kinkkua ja rosépippurin lisäksi vähän viherpippuria. En viitsinyt tunkea massaa mihinkään pursotinpussiin, vaan muotoilin pötkylät vedessä kostutetuin sormin ja käärin ne kaksinkertaiseen kelmuun ja sidoin päät puuvillalangalla kiinni.
Sain 10 pienehköä makkaraa.

400 g  broilerin jauhelihaa
120 g pekonia tai ilmakuivattua kinkkua
2 pilkottua valkosipulinkynttä
1/2 tl kuivattua timjamia ja meiramia tai oreganoa
Ripaus suolaa
Ripaus rouhittua rosépippuria ja viherpippuria

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja aja sileäksi. Levitä iso pala kelmua kaksinkertaisena työpöydälle. Muotoile makkarat tai jos käytät pursotinpussia pursota ne kelmulle. Leikkaa kelmu paloiksi ja kääräise tiukasti makkaroiden ympärille ja sulje päät. Laita kiehuvaa vettä uunivuokaan ja nosta makkarat siihen . Kypsennä 150 asteessa 30 min. Ota makkarat pois vedestä ja anna jäähtyä
Poista kelmu ja paista makkaroihin kaunis pinta.
Lisänä keitettyjä juureskuutioita, jotka voit tietenkin ruskistaa makkaroiden kanssa annulla pyttipannun tapaan.

torstai 19. marraskuuta 2015

Tomaattikastike pastalle

Gloriasta napattu ohje, joka on kylläkin esiintynyt joissakin blogeissa. Tässä se nyt on sellaisenaan. Tein sen jo kerran , mutta eipä silloin tullut otettua kuvaa. Jotta tämä mainio ohje ei hukkuisi muiden joukkoon , tallennan sen varmuuden vuoksi ja kuvaan sitten joskus.
100 g voita
400 g tomaattimurskaa
1 sipuli paloina

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää tomaattimurska ja paloiteltu sipuli. Anna muhia hiljaisella lämmöllä pari tuntia kunnes voi ja tomaatti yhdistyvät sosemaiseksi kastikkeeksi.

maanantai 13. heinäkuuta 2015

Coca cola broilerin koipinuijat

You tubesta  bongasin tämän ohjeen , kylläkin chicken wingseille, mutta ajattelin tehdä ne koipinuijille ja kypsentää vastaavasti vähän pidempään eli n.  40 min. Varmaan laitoin liikaa cokista, koska kastikkeesta ei tullut aivan niin sakeaa kuin alkuperäisessä ohjeessa. Yksinkertaiset aineet ja helppo tehdä.
8 koipinuijaa
soijaa
kokista
öljyä paistamiseen

Valele nuijat soijalla ja anna marinoitua vaikka yön yli jääkaapissa.
Ruskista palat öljyssä joka puolelta, lisää vielä soijaa, koska suolaa ei käytetä ollenkaan. Kaada sitten pataan kokista, niin että palat melkein peittyvät. Hauduta ilman kantta kunnes neste on melkein haihtunut.