Mangoldi-fetapiirakka

Mangoldia voi käyttää pinaatin tapaan ja pinaattia sen makukin muistuttaa. Tässä mangoldi-fetapiirakka, joka on tehty samalla reseptillä kuin feta-pinaattipiirakka tässä samaisessa blogissa.Piirakkaa varten haudutettaessa ei kannata käyttää ruoteja (ne voi käyttää vaikkapa kasviskeittoon). Lehtiä saa olla runsaanlaisesti, sillä kummasti ne menevät kasaan. Hauduta hetki pienessä vesimäärässä ja lisää suolaa varovasti (feta on niin suolaista). Pilko hautuneet lehdet hienoksi vaikka keittiösaksilla.
Pohja:
100 g huoneenlämpöistä voita t. margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 dl kermamaitoa
Nypi ainekset tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin vetäytymään 1-2 tunniksi. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle. Esipaista 200 asteessa 10 min.
Täyte:
haudutettua mangoldia pilkottuna
1/2 purkkia apetinaa tai fetaa
2 munaa
1 creme fraiche tölkki
mustapippuria

Levitä esipaistetun pohjan päälle mangoldi ja feta ja sitten creme-fraiche-munasekoitus. Paista 200 asteessa n. 30 min. alatasolla ja alalämmöllä.