Vaniljainen kukkakaalikeitto

Muutaman viikon takaisessa APU-lehdessä oli Sofi Oksasen ruokareseptejä. Tämä keitto vaikutti sen verran mielenkiintoiselta, että päätyi kokeiltavaksi. Tästä tuli iso annos, joten sitä riitti lämmitettäväksikin mikä ei ollenkaan huonontanut makua. Vaikka maa-artisokkaa tuli vain 2 kpl, niin yllättävästi ja positiivisesti sen maku tuli esiin.
1 iso kukkakaali
2 keskikokoista perunaa
2 keskikokoista maa-artisokkaa
3 salottisipuli (laitoin yhden tavallisen)
pala purjon vaaleaa  osaa
puolikas vaniljatanko
nokare voita
ripaus valkopippuria myllystä
2 dl valkoviiniä
8 dl vettä
1 kasvisfondiannos (Fond du chef)
2 dl kuohukermaa
1 dl hapankermaa Deliciest (jota ei valitettavasti saa kuin joistakin Helsingin kaupoista, täytyy
tyytyä creme fraicheen)

• Paloittele kukkakaali nupuiksi, kuori ja paloittele perunat ja artisokat. Nosta artisokat kylmään veteen tummumisen estämiseksi. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja hienonna purjo. 

• Sulata voi  kattilassa. Kuullota siinä sipulit ja purjosilppu. Lisää kukkakaalipalat ja peruna- ja artisokkapalat.
• Raaputa vaniljatangon sisus kattilaan. Lisää myös tanko. Lisää viini.
• Kuumena keitto kiehuvaksi ja hauduta hetki kunnes viini on haihtunut.
• Lisää vesi ja kasvisfondi ja keitä hiljalleenn. 20 min. kunnes juurekset ovat kypsiä.
• Poista vaniljatanko ja soseuta keitto sauvasekoittimella. 
• Vaahdota kerma. Lisää kerma ja hapankerma keittoon. Sekoita tasaiseksi. (totuuden nimessä on mainittava, etten  käyttänyt ihan näin paljon kermoja, hyvää tuli silti).