Värikäs kasviskeitto

Tämän värikkään keiton ohje on muovisessa varsiselleripakkauksessa. Tähän voi käyttää suurin piirtein kaikkia vihannesten ja juuresten jämiä mitä kaapista sattuu löytymään. Tietysti varsiselleri kuuluu asiaan, koska selleripussista tämä ohjekin on peräisin:
n. 1 litra pilkottuja kasviksia: lehtiselleriä, porkkanaa, kaalia, purjoa, sipulia, paprikaa
1-2 litraa kasvislientä
tomaattipyrettä (lisää vähän sokeria)
valkosipulia
tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan
mustapippuria
yrttejä maun mukaan tai mitä sattuu olemaan.
Oliiviöljyä
Kuullota kasviksia padan pohjalla öljyssä, lisää liemi ja tomaattipyree ja mausteet. Tuoreet yrtit lisätään vasta loppuvaiheessa. Keitä hiljalleen kasvikset kypsäksi. Keitosta tulee maukkaampi mitä pidempään ne saavat hautua.

Katkarapupata

Helppo ja nopea :
200 g kuorittuja katkarapuja
Sweet-chili kastiketta tai omatekoista paholaisen hilloa
1 punainen paprika
1 tlk tomaattimurskaa
valkosipulia 2-3 kynttä
1-2 sipulia pilkottuna
tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan
suolaa, sokeria, mustapippuria
voita kuullottamiseen

Kuullota sipulit ja paprikapalat voissa kasarissa, hauduta hiljalleen kunnes paprikat ovat pehmenneet, lisää tomaattimurska (ehkä ei tarvitse lisätä koko tölkkiä)ja chilikastike   ja mausta. Huom! ripaus sokeria tomaattiruokaan tekee tosi hyvää.  Lisää viimeksi katkaravut ja kuumenna, mutta älä keitä.
Tarjoa jasmiini- tai basmatiriisin kanssa.

Punaviinissä haudutettu karitsanpotka

Kopsasin tämän ohjeen tammikuun tai helmikuun Gloria-lehdestä Hesassa käydessäni, ja niinpä suunnistin kiireessä ennen junalle menoa Stockmannille ja eikös vaan sieltä löytyikin karitsanpotkia valintalihaosastolta . Glorian ohje oli lampaanpotkille, mutta ei se mitään. Kyllä se Stokkan herkku on meikäläiselle kuin olisi Liisa ihmemaassa. Ohje tässä on kuudelle potkalle, mutta minä ostin vain kaksi. Purjoakaan ei sattunut olemaan ja alla mainitut yrtit käytin kuivattuina , lisäksi taisin unohtaa vehnäjauhot. Sieniä en laittanut . Lihasta tuli n. 3 tunnin uunissa kypsymisen jälkeen tosi mureaa, niin että potkaluu irtosi ilman mitään välineitä.  Jos haluaa tehdä hienon kastikkeen, siilaa vihannekset pois ja lorauta vähän kermaa.

6 lampaan(tai karitsan) potkaa

1-2 rkl oliiviöljyä

1 keltasipuli

6 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

4-6 oksaa tuoretta timjamia, oreganoa ja rosmariinia
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 l punaviiniä
1 l lihalientä
(1-2 rkl kuivattuja sieniä)
Laita uuni 175 asteeseen. Viipaloi purjo ja sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja yrtit. Kuumenna öljy ja ruskista potkat siinä joka puolelta 2 kerrallaan. Lisää pannuun porkkanat, purjot, sipulit ja yrtit. Kypsennä muutama minuutti. Lisää viini ja lihaliemi. Pane potkat uunivuokaan (kannelliseen) ja neste päälle. Kypsennä 2-3 tuntia välillä käännellen. alemmassa lämpötilassa kypsennys vie enemmän aikaa, mutta tulos on sitä mureampi.
Viinisuositus oli Rosemount Shiraz 12,99€